先日、お伝えした、
発酵食クッキングクラス、少し変更箇所があり、 再度、お知らせです。 『CHANT☆ × Lilia cooking class 玄米麹で甘酒作り / 発酵食 デリ&スイーツ』 自然食品店に売られている玄米甘酒は、 玄米おかゆと白米の麹で、できているのがほとんどです。 今回、私がお伝えするのは、 玄米ごはんと玄米麹で作る、玄米100%の甘酒。 白米を使った甘酒のようなミルキーな甘さはないですが、 ちゃんと甘い、味わい深いおいしさ。 どうしても、つぶつぶ感は、残ってしまうものの、 これもまた、ほどよい食感のアクセントに・・。 私は、個人的に、玄米100%のこの甘酒が大好き! 今回のコラボ教室では、 私、CHANT☆が、玄米甘酒作りについて、レクチャー。 そして、私が事前に用意した玄米甘酒や、 塩麹、醤油麹を使って、 さゆりさんが、デリを デモンストレーション中心でレッスン。 その後、私とさゆりさんから、 それぞれ、スィーツを1品ずつ、 お伝えさせて頂きます。 詳細は、こちら ↓ 『CHANT☆ × Lilia cooking class 玄米麹で甘酒作り / 発酵食 デリ&スイーツ』 日時 2014.1.17(金) 10:00~12:30 定員 10名 2014.1.18(土) 10:00~12:30 定員 10名 両日ともに9:30から受付 メニュー *玄米甘酒(当日作る分はお持ち帰りいただきます) *デリ&スイーツ ※写真は、 豆腐テリーヌの玄米甘酒BBQソースと 玄米甘酒ドレッシングサラダ レッスンでは、 4号のケーキ型で豆腐テリーヌを作ります。 <メニュー> *豆腐テリーヌ 玄米甘酒BBQソース *フレッシュ野菜の玄米甘酒ドレッシングサラダ *野菜重ね煮の塩こうじスープ *醤油こうじ冬のラタトィユ *玄米ご飯 スイーツはHiromiとSayuriから1品ずつ。 *豆乳と玄米甘酒カタラーナ(Sayuri) *玄米甘酒と米粉の生チョコ風トリュフ(Hiromi) カタラーナはイタリア風プリン。 表面をバーナーでキャラメリーゼします。 試作を食べさせて頂きましたが、 なめらかだけど、コクもあり、おいしかった~! 私は、今回、 生チョコ風米粉のトリュフを。。。 CHANT☆では、カカオマスで作った、 本格的なベジチョコを使ったお菓子を販売していますが、 カカオマスは、テンパリングが大変。 このトリュフは、ココアだけで作るので、とっても簡単。 でも、味は、ちゃんとチョコ! バレンタインにもオススメです。 ※メニューは材料の都合で変更する場合があります。 ご了承下さい。 スペシャル企画 9:30~ CHANT☆の米粉ケークサレ、米粉スイーツと Lilia Sweetsのケーキやグラノーラ、 オリジナルエプロンの販売もあります。 持ち物 エプロン、手拭きタオル&食器拭きタオル(各1枚)、 保冷バック、タッパ等(試食を持ち帰りをされる方) 参加費 6000円 レッスン開始3日前からキャンセル料が発生します。 3日前から前日 レッスン料の50% 当日 レッスン料の100% 会場 名古屋市緑区 南生協病院 だんらん調理室 名古屋市緑区大高町平子36番地 駐車場 200円/時間 お車:名古屋南ICすぐ 電車:南大高すぐ 申し込み、お問い合わせ先 Mail: cooking☆lilia-halau.com (☆を@に変えて下さい) 皆様からの参加申し込み、お待ちしております。 #
by CHANTSWEETS
| 2013-12-18 22:12
| イベント
今年も、X'masケーキとケークサレの予約販売をします。
☆いちごの米粉デコレーションケーキ (12㎝、または、15㎝) ふんわり米粉スポンジに、 豆腐クリームと自家製いちごジャム、いちごをサンド。 豆腐クリームで、デコレーションし、 いちごをのせたケーキです。 小麦粉・ナッツ不使用。 クリームは、ノンオイル。 ようやく、減農薬のいちごが手に入ったので、 デコレーション試作いろいろしています。 小さなお子様が楽しめるように・・と、 雪だるまものっけて、かわいらしくしてみたり、 でも、大人には、ちょっとかわいすぎるかな~と、 クリスマスリースにみたてたデコレーションで、 シンプルにしてみたり、 それに、いちごサンタさんをのせてみたり・・ 上記の中のどれかにするか、はたまた、 全く違うデコレーションにするかは、まだ思案中。 もうしばらく、試作してみます☆ ちなみに、サンタさんの目は、自家製チョコです。 (写真は、いずれも、12㎝サイズ) ケーキには、アルフォートちっくな、 自家製チョコレートのせX'mas米粉クッキーを いずれか、おひとつおつけします。 昔、大好きだったアルフォート。 ずっと作ってみたくて、やっと実現! 米あめで甘みをつけた、サクサクの厚焼き米粉クッキーに、 カカオマスとメープルシロップのみで作ったチョコを のせました。 くどすぎない、後味さっぱりとしたチョコ。 チョコ嫌いの人からも、これなら食べられると、 好評をいただいております。 このクッキー、自分で言うのもなんですが、 おいしすぎる! どの図柄になるかは、お楽しみに。。。 あと、昨年、大好評で、 既に、何人かの方から、 「今年もお願いします」とご予約を頂いている、 X'mas限定米粉ケークサレ。 今年もやります♪ ☆X'mas限定グラタン米粉ケークサレ (15㎝×7㎝×6㎝パウンド型1本) いつものサレの上に、 豆乳米粉グラタンソースをたっぷりのせ、 自家製のベジ粉チーズをかけてあります。 具は、玉ねぎ・かぼちゃ・じゃがいも・ さつまいも2種類(普通のと紫芋)・かぶ・ にんじん・ブロッコリーと、具だくさん。 ケーキ・サレともに、 <お引渡し日> 12/22(日)・23(月)・24日(火)・25日(水) <申し込み締め切り日> 12/15(日) その他の詳細は、下記まで、お問合せ下さい。 chantsweets☆yahoo.co.jp (☆を@に変えて、お送りください) どちらも、数量限定ですので、 お早めにどうぞ。 お申し込み、お待ちしております。 (22・23日は、残りわずかです) #
by CHANTSWEETS
| 2013-12-10 20:59
| スィーツ
先日、娘さんからお母様へのバースデー祝いに・・と、
ケーキのご注文を頂きました。 ちょうど、おいしい減農薬ラフランスが手に入ったので、 山梨で買ってきた、無農薬のぶどう&キウイと一緒に、 たっぷりのせて、 ラフランスの果汁を入れたナパージュをかけた、 秋のフルーツ米粉デコレーションケーキを 作らせて頂きました。 スポンジとスポンジの間には、 ラフランス・豆腐クリーム・ あと、ルバーブと紅玉りんごのジャムをサンド。 このジャム、ルバーブの赤と紅玉りんごのピンクが混ざって、 ピンクっぽい赤で、すごくかわいいんです。 とっても、喜んで頂けたとのことで、 うれしかったです。 ありがとうございました!! #
by CHANTSWEETS
| 2013-11-22 21:02
| スィーツ
以前に、ちらっとだけお伝えした、
さゆりさんとのコラボ料理教室の詳細が決まりました! 『CHANT☆ × Lilia cooking class 玄米麹で甘酒作り / 発酵食 デリ&スイーツ』 自然食品店に売られている玄米甘酒は、 玄米おかゆと白米の麹で、できているのがほとんどです。 今回、私がお伝えするのは、 玄米ごはんと玄米麹で作る、玄米100%の甘酒。 白米を使った甘酒のようなミルキーな甘さはないですが、 ちゃんと甘い、味わい深いおいしさ。 どうしても、つぶつぶ感は、残ってしまうものの、 これもまた、ほどよい食感のアクセントに・・。 私は、個人的に、玄米100%のこの甘酒が大好き! 今回のコラボ教室では、 私、CHANT☆が、玄米甘酒作りについて、レクチャー。 そして、私が事前に用意した玄米甘酒や、 塩麹、醤油麹を使って、 さゆりさんが、ごはんとスィーツを デモンストレーション中心でレッスンしてくれます。 詳細は、こちら ↓ 『CHANT☆ × Lilia cooking class 玄米麹で甘酒作り / 発酵食 デリ&スイーツ』 日時 2014.1.17(金) 10:00~12:30 定員 10名 2014.1.18(土) 10:00~12:30 定員 10名 両日ともに9:30から受付 内容 講師Hiromiから、 玄米甘酒作りのレクチャーの後、 炊いた玄米ご飯に玄米麹を加えて、 玄米甘酒をグループに分かれて作っていただきます。 続いて、講師Sayuriから、 玄米甘酒と塩麹、醤油麹を使ったデリとスイーツを デモンストレーション形式レッスン。 一部実習有り。 出来上がった料理を各自、盛り付けして、試食。 試食後は、片付けと掃除を 皆さんで行っていただきます。 メニュー *玄米甘酒(当日作る分はお持ち帰りいただきます) *デリ&スイーツ <ランチ> 豆腐テリーヌ 甘酒BBQソース 玄米甘酒ドレッシング 農園サラダ 野菜重ね煮の塩こうじスープ 醤油こうじ冬のラタトィユ 玄米ご飯 <デザート> 玄米甘酒カタラーナ 玄米甘酒ソース苺カクテル ※メニューは材料の都合で変更する場合があります。 ご了承下さい。 スペシャル企画 9:30~ CHANT☆の米粉ケークサレ、米粉スイーツと Lilia Sweetsのケーキやグラノーラ、 オリジナルエプロンの販売もあります。 持ち物 エプロン、手拭きタオル&食器拭きタオル(各1枚)、 保冷バック、タッパ等(試食を持ち帰りをされる方) 参加費 6000円 レッスン開始3日前からキャンセル料が発生します。 3日前から前日 レッスン料の50% 当日 レッスン料の100% 会場 名古屋市緑区 南生協病院 だんらん調理室 名古屋市緑区大高町平子36番地 駐車場 200円/時間 お車:名古屋南ICすぐ 電車:南大高すぐ 申し込み、お問い合わせ先 Mail:cooking☆lilia-halau.com (☆を@に変えて下さい) 内容盛り沢山なこの企画、 私自身も、すっごく楽しみです♪ 皆様からの参加申し込み、お待ちしております☆ #
by CHANTSWEETS
| 2013-11-20 12:36
| イベント
次の日は、青空広がる、とってもよいお天気。
富士山も見えました。 朝早く出発し、山梨市にある、 西沢渓谷に、ハイキングへ・・・。 ここは、森林セラピー基地に認定されているとかで、 パワースポットでもあるそう・・。 紅葉がすごくキレイでした。 滝もいくつかあり、 水がエメラルドグリーンで、澄んでいます。 トロッコの廃線跡を歩いたり・・・。 大自然を満喫し、 パワーをたくさんもらってきました。 その後、勝沼に移動して、 お昼ご飯は、 山梨名物 ほうとう。 手打ち麺で、コシがあって、 お野菜たっぷり具だくさん。 ボリューム満点で、お腹いっぱいになりました。 勝沼は、ワインの産地。 残念ながら、お酒は、ほとんど飲めない体質なので、 ワインの代わりに、ぶどうを購入して、 帰路につきました。 当初の目的通り、 自然も、食も、満喫した、 とっても充実した旅になりました。 いろいろ、よい刺激を受け、 心身ともに、元気いっぱいになったので、 気持ちを新たに、 またがんばろうと思います。 #
by CHANTSWEETS
| 2013-11-12 16:40
| 日々のこと
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